Röstverfahren
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RohkaffeesHochwertiger Rohkaffee garantiert das Spitzenaroma unserer Kaffees. Wir beziehen unsere hochwertigen Kaffeebohnen von Importeuren aus Hamburg und Triest, mit denen wir seit Jahren vertrauensvoll zusammenarbeiten. |
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ProberöstenBeim Proberösten werden die von den Plantagen zugesandten Muster im kleinen 100g Röster geröstet. Das Rösten der Muster und das Cupping sind wichtige Schritte in unserem Qualitätsmanagment. |
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Beim sog. Cupping werden die gerösteten Proben kritisch getestet. Wie viel Säure hat der Kaffee? Welche Aromen haben sich entwickelt? Hat die Charge Defekte, die mit dem bloßen Auge nicht zu erkennen sind? Erst, wenn wir sicher sind, dass es sich um Spitzenkaffees handelt, nehmen wir Kontakt auf zu unserem Rohkaffeehändler und bestellen die jeweilige Charge. |
RöstenErfahrung und Fingerspitzengefühl sind die beiden wichtigsten Attribute der Röstung. Unser Röstmeister kitzelt mit seiner Erfahrung und dem richtigen Riecher feinste Nuancen aus den Bohnen heraus – je nach erwünschtem Aroma.Geröstet wird im (180 bis 200 Grad) heißen Trommelröster. Durch unsere Langzeitröstung (ca. 15 bis 20 Minuten) entwickeln sich die Aromen besonders intensiv, lassen sich jedoch sehr magenschonend genießen. |
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EndkontrolleNach dem Abkühlen werden die Bohnen erneut auf Qualität geprüft, denn nur die besten Chargen kommen in Ihre Tassen.Egal ob nussige, schokoladige oder fruchtig-frische Nuancen, unser Röstmeister zaubert unverwechselbare Geschmacks- erlebnisse. |
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